|
|
Italiaanse Groente-maaltijdsoep Met Tortellini
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien, 2 teentjes knoflook, 1 courgette, 3 eetl olijfolie, 150 g spekblokjes of reepjes,
1? l vleesbouillon, 150 g gesneden witte kool, ? theel oregano, 200 g tortellini, 1
prei, 300 g broccoli, peper, zout en geraspte oude Goudse of Parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de blokjes spek in ongeveer 10 minuten in een soeppan op niet al te hoog vuur
uit. Snipper ondertussen de uien en de knoflook. Snijd de gewassen courgette in
de lengte in vieren en vervolgens in plakjes. Schep het spek met een schuimspaan
uit de pan en laat de ui en de knoflook in het achtergebleven vet glazig fruiten.
Giet de bouillon in de pan en breng het aan de kook. Doe de courgette, kool,
oregano en tortellini in de pan en laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Snijd
onderwijl de broccoliroosjes klein. Voeg de prei, broccoli en spekjes toe aan de
soep en laat nog 5 minuten op een laag vuur doorkoken. Breng de soep op smaak
met peper en zout. Serveer de soep met wat geraspte kaas.
|
|
|